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1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；

2. 羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

3. 冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；

4. 葱切成豆瓣葱；

5. 炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；

6. 放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；

7. 炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；